Empanadas Argentinas
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Marmiton.org
tiempo
1h30
personas
4
difficile
medio
Ingredientes
Ingredientes
Nombre de personas
-
50 g aceituna -
1 l agua -
Ají -
1 kg carne de vaca(nalga o pulpa)
-
1 cebolla -
100 g cebolla de verdeo
-
Comino molido
-
5 cucharaditas grasa
-
1 kg harina -
2 huevos -
1 patata -
Pimienta -
Sal -
1 taza salmueramas bio caliente
-
50 g usas pasas
-
2 cucharas vinagre blanco
Preparación
Tiempo de preparación : 1h30
Preparación : 1h10
Cocción :
20 min
- 1-Colocar en forma de corona la harina.
- -derretir la grasa e incorporarla en el centro de la harina,
- -la salmuera e ir armando la masa.
- -Amasar bién,hasta que la masa reviente como bombitas.
- -Dejar reposar la masa,tapada con un lienzo.
- -Preparar el relleno picando la carne con cuchillo,en trocitos(como carne picada a maquina)
- -cubrir la carne con el agua herviendo para blanquearla.
- -Colar la carne en seguida.
- -poner las 5 cucharadas de grasa en una sartén y derretir.
- -incorporar la cebolla.
- -condimentar con sal.pimentón,comino y ají molido.
- -Retirar del fuego y agregar la carne.
- -Mezclar todo y reservar.
- -Pelar y cortar la papa(patata) en cubitos chiquititos.
- -Hervir agua y luego incorporar la papa(patata)
- -agregar el vinagre(para evitar que se deshagan).
- -Una vez cocida la papa(patata)colar y dejar enfriar completamente.
- -Agregar la papa a la mezcla de carne.
- -mezclar con cuidado.
- -pelar y picar los huevos duros,reservar.
- -mezclar los huevos picados con la cebolla de verdeo picada.
- -Tomar trocitos de masa.
- -Hacer cilindros y cortarlos aproximadamente a 3 cm.
- -Estirarlos en forma de medallones (con palote,palo de amasar)
- -Distribuir encima una cucharada del relleno,agregar la mezcla de los huevos y cebolla de verdeo,las uvas pasas y las aceitunas.
- -Humedecer el borde de la masa, cerrar y hacer el simbado(repulge)
- -Llevar las empanadas al horno o freir en aceite...
Es recomendable preparar un dia anterior el relleno, dejarlo en el refrigerador