Dorada a la sal horneada al vinagre balsámico

Preparación

1. Haz una raja en la piel de los filetes de dorada t sálales con la mitad de la flor de sal.
2. Coloca los filetes con la piel hacia arriba, a media altura en el horno en posición grill. Déjalos durante 15 minutos.
3. Mientras tanto, corta el pepino en rodajas y ralla la zanahoria.
4. En una cacerola pequeña, calienta a fuego lento el vinagre balsámico adicionado con la salsa de soja, hasta obtener un caramelo líquido.
5. Da la vuelta a los filetes de dorada y echa por encima el caramelo formado con la mezcla del vinagre y la salsa de soja.
6. Acompáñalo de hortalizas o verduritas aderezadas con el sésamo al grill y el resto de la flor de sal mezclado con el pepino picado.