Crumble de frutas rojas y vainilla

Preparación

1. Esta receta necesita de un tiempo de congelación de 2 horas.
2. Prepara el helado:
3. Pon la leche a hervir, junto con la nata líquida y los granos de vainilla.
4. Bate las yemas de huevo con el azúcar, hasta que la mezcla se quede blanquecina. Después deslígalo con la leche hirviendo, sin dejar de batir.
5. Déjalo a fuego lento durante 5 minutos, removiendo sin cesar hasta que la mezcla se haga espesa.
6. Apaga el fuego justo antes de que rompa a hervir y pon la cacerola en agua fría.
7. Deja que se enfríe, removiendo de vez en cuando.
8. Echar esta crema fría en una heladera y dejar que se haga el helado en el congelador.
9. Preparar la masa del crumble:
10. Mezclar el azúcar, las almendras en polvo, 50 gr. de mantequilla, la harina y la yema del huevo.
11. Frota estos ingredientes entre tus manos, hasta obtener unas migas gordas. Extiéndelas en una placa recubierto con papel sulfurizado.
12. Lavar y cortar las fresas por la mitad.
13. Lavar bien las grosellas.
14. Meter la masa del crumble en el horno precalentado a 170° (termostato 6) durante unos 12 minutos.
15. En una sartén poner la mantequilla y saltear durante 2 minutos los trozos de fresas, las grosellas, las frambuesas y las moras.
16. Repratir las frutas rojas mezcladas en los platos, echar por encima la masa del crumble aún caliente, y colocar a un lado una bola de helado de vainilla.
17. Servir inmediatamente.