Croquetas de jamón o de atún

Preparación

1. 1-Se pone a derretir una cucharada grande de margarina o de mantequilla en un sartén
2. Se le agrega cebolla picada finamente a que se acitrone
3. Se le ponen una o dos cucharadas grandes (de las de cocina) de harina a que se dore ligeramente para que no esté cruda, sin dejar que se queme
4. Se le agrega la leche la suficiente como para hacer una salsa blanca pero se deja que se haga espesa.
5. Se le agrega jamón picado (se le puede poner una lata de atún o jamón serrano picado)
6. Se le pone sal, pimienta y nuez moscada.
7. Se pone en el refrigerador un rato para poder hacer las croquetas
8. Se saca y con la mano se van tomando trocitos de la mezcla que preparamos les damos forma de cilindros y las vamos pasando primero en los huevos que habremos revuelto, luego pasamos la croqueta por pan molido, luego nuevamente en huevo y por segunda vez en pan molido y las vamos poniendo con cuidado en el sartén que deberá estar caliente con bastante aceite para irlas friendo.
9. Una vez doradas se van sacando y se escurren sobre servilletas de papel.