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Anonyme

Croquetas de bacalao con ajo

0/5
  • Entrada
tiempo 1h40
personas 6
fácil
barato

Ingredientes

Ingredientes

Nombre de personas

-
+

  • 750 g de bacalao seco
  • 100 g de harina
  • Sal y pimienta
  • 1 cuchara sopera d'aceite de oliva
  • 150 ml d'agua caliente
  • 1 clara de huevo
  • Aceite de oliva para la fritura
  • Limón

Para la Skorthalia:

  • Pan de molde sin la corteza
  • 6 dientes de ajo machacados en mortero
  • 150 ml d'aceite de oliva
  • Zumo de limón

Preparación

Tiempo de preparación : 1h40
Preparación : 1h30
Cocción : 10 min
  1. Para la shorthalia:
  2. Meter en un recipiente para batir, las 4 rebanadas de pan blanco y hacerles migas.
  3. Echar 4 cs de agua y dejar empapar durante 5 minutos.
  4. Incorporar el ajo, la sal, la pimienta negra fresca molida y batirlo todo.
  5. Añadir el aceite de oliva poco a poco, hasta que la mezcla se espese y quede lisa.
  6. Añadir el zumo de limón poco a poco.
  7. Poner esta preparación en un recipiente y servir.
  8. Para las croquetas de bacalao:
  9. Quitar la piel y las espinas al bacalao.
  10. Cortarlo en trozos de unos 5 cm.
  11. Hacer la masa para freír:
  12. En una ensaladera, pasar al tamiz la harina, la sal y la pimienta molida. Añadir el aceite de oliva en la harina, y diluir con el agua, para obtener una mezcla homogénea.
  13. Dejarlo reposar a temperatura ambiente durante 1 hora.
  14. En un recipiente, batir la clara de huevo y añadir la pasta. Sumergir los trozos de pescado en la pasta y echarlos en aceite hirviendo durante 7 minutos. Retirarlos con una espumadera y colocarlos encima de un trozo de papel de cocina, para retirar el exceso de grasa.
  15. Servir con cuartos de limón y con la skorthalia.