Cristobalitos rellenos de cangrejos de mar
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tiempo
30 min
personas
4
fácil
medio
Ingredientes
Ingredientes
Nombre de personas
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4 cangrejos -
2 zanahorias -
2 cebollas -
3 dientes de ajo -
3 chalotas -
Lima
-
Tomillo -
Perejil -
Sal y pimienta -
Pimiento -
Lima
-
1 vaso vino blanco -
5 cl aceite de oliva -
4 cucharas pan rallado -
Baguette
Preparación
Tiempo de preparación : 30 min
Preparación : 15 min
Cocción :
15 min
- Limpiar los cangrejos y cocerlos 10 minutos en agua hirviendo, con las zanahorias cortadas en trozos grandes, 1 cebolla cortada en cuartos, el tomillo, el perejil, la sal y la pimienta.
- Escurrir el agua y dejar enfriar.
- Quitar los caparazones a los cangrejos, extrayendo toda la carne y guardar algunas pinzas para la decoración.
- Lavar los cristobalitos.
- Cortarlos en 2 y cocerlos durante 20 minutos en agua salada. Separar la carne y guardar la piel.
- En una cacerola, rehogar las especias picadas (las chalotas, el ajo, la cebolla, el perejil y el pimiento). Incorporar la carne de los cangrejos.
- Regar con el vino blanco.
- Añadir la pulpa escurrida de los cristobalitos y el pan, pasado por el chino.
- Incorporar el zumo de 1 limón y mezclar.
- Rellenar la piel de los cristobalitos con esta preparación y colocar algunas pinzas de cangrejo como decoración.
- Espolvorear con el pan rallado.
- Cocinarlo 15 minutos en el horno.