Creme brulée

Preparación

1. 1-Pon en una cacerola la crema de leche y caliéntala sin que llegue a hervir. Bate las yemas con 50 g de azúcar hasta que estén bien cremosas. Agrégales lentamente la crema caliente y mezcla bien. Perfuma con la ralladura de limón.
2. -Cuela la crema y repártela en moldes individuales. Ponlo sobre una fuente de horno con agua hasta la mitad de los moldes y cuécelo al baño maría, hasta que a la crema se le forme una película en la superficie, pero cuida que el interior se mantenga cremoso. Retira la fuente del horno y deja enfriar.
3. - En una fuente de horno con hielo , mete los moldes de la crema. Cubre la superficie de cada crema con una capa del azúcar restante y colócalas en el grill del horno para que el azúcar se funda y forme una delgada capa de caramelo (durante 2 o 3 minutos). Espera a que el caramelo se solidifique.