Crema de champiñones y níscalos
|
|
|
tiempo
1h05
personas
4
dificultad media
barato
Ingredientes
Ingredientes
Nombre de personas
-
500 g champiñón -
10 g níscalo
-
2 chalotas -
50 g nata fresca espesa -
20 g mantequilla -
1 l caldo de pollo -
25 cl vino blanco seco -
Aceite de oliva -
Sal y pimienta
Preparación
Tiempo de preparación : 1h05
Preparación : 35 min
Cocción :
30 min
- En una cacerola, echar el vino blanco, el caldo y los níscalos secos.
- Ponerlo a hervir y dejar que se reduzca 1/3.
- Limpiar los champiñones y cortarlos en láminas.
- Pelar y picar las chalotas y rehogarlas en un poquito de aceite de oliva. Añadir los champiñones. Salpimentar y dejarlo a fuego lento hasta que se evapore.
- Añadir el caldo de pollo, filtrándolo antes con un colador fino.
- Mezclar y dejarlo a fuego lento durante 30 minutos. Cuando la crema esté hecha, pasarla con la batidora.
- Añadir algunas cucharadas de crema fresca y de perifollo picado.
- Cortar pan en dados y freírlos en aceite de oliva.
- Añadirlos a la crema.
- Sevir.