Corazón de chocolate San Valentín

Preparación

1. Mezclar las almendras y los 180 gr de azúcar con la batidora.
2. Batir las 6 claras de huevos a punto de nieve, añadir una pizca de sal y mezclarlo todo.
3. Coger el molde y extender la mantequilla con la mano, espolvoreándolo de harina.
4. Dividir esta preparación en 3 partes y meterlo en el horno a 150°, para obtener 3 corazones durante 30 minutos.
5. Hacer un sirope con 200 gr de azúcar y 2 dl de café, a fuego lento.
6. En un recipiente, batir las 7 yemas de huevos y añadir el sirope, el extracto de café, la mantequilla, el cacao y el praliné.
7. Ponerlo en la nevera 20 minutos.
8. Con ayuda de una espátula, extender la crema sobre el primer corazón y cubrir el segundo.
9. Extender el segundo corazón y colocar el tercero y después extender la crema.
10. Colocarlo en la nevera.
11. Decorar con azúcar glacé.