Cochinillo asado
|
|
|
tiempo
4 h
personas
6
dificultad media
medio
Ingredientes
Ingredientes
Nombre de personas
-
1 cochinillo -
1 vino blanco -
2 hojas laurel -
Sal -
Aceite -
Ajo
Preparación
Tiempo de preparación : 4 h
Preparación : 2h05
Cocción :
1h55
- Escoger un cochinillo lo más joven posible, como máximo de un mes y medio. Partirlo por la mitad a lo largo y limpiarlo muy bien por dentro. Frotarlo con un diente de ajo machacado y salarlo. Dejar macerando, si es posible, toda la noche.
- Untar el cochinillo con un poco de aceite, apoyarlo sobre dos ramas de laurel para que no se pegue a la bandeja. Introducir en el horno suave a temperatura suave, previamente calentado. Rociar de vez en cuando con el jugo que va soltando y darle la vuelta tres o cuatro veces a lo largo de la cocción.
- Tenerlo así durante una hora y media y, pasado ese tiempo, rociar con un vaso de vino blanco por la parte de la piel. Seguir rociando hasta que la salsa esté casi consumida.
- Servir enseguida, trinchándolo en trozos grandes, sobre una bandeja o cazuela de barro previamente calentada.
El cochinillo queda muy bueno si se asa desde un principio en el recipiente de barro en el que se vaya a servir. Al ser un plato fuerte, se suele servir acompañado de una ensalada.