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Chupe Cuzqueño

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  • Bebida
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tiempo 1h20
personas 6
fácil
barato

Ingredientes

Ingredientes

Nombre de personas

  • 2 l d'agua
  • 2 cucharas d'ají
  • 1 cucharadita d'ajo
  • 1 taza de cebolla
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • cucharadita de comino molido
  • 1 taza de haba
  • 1 cucharadita de huacatay molido
  • 8 huevos
  • 1 lata de leche evaporada
  • 2 cucharas de manteca
  • Orégano
  • 1 taza de parmesano rallado
  • 250 g de patata
  • 1 cucharadita de perejil
  • Pimienta
  • 1 taza de queso fresco en trozos pequeño
  • Sal

Preparación

Tiempo de preparación : 1h20
Preparación : 50 min
Cocción : 30 min
  1. Remojar la papa seca en agua tibia que la cubra durante ½ hora.
  2. Calentar el aceite en una olla. Una vez caliente agregar la cebolla junto con los demás condimentos (ajos, comino, aji panca, orégano, cilantro, huacatay y perejil). Cuando el aderezo esté cocido, añadir el agua y hervir. Escurrir la papa seca y agregarla al agua hirviendo. Dejar hervir 30 minutos y agregar las papas enteras junto con las habas.
  3. Cocinar a fuego lento durante 10 minutos más. Agregar luego el queso parmesano, el queso fresco y los huevos. Antes de servir, agregar la leche evaporada y dar un hervor.
  4. Receta del libro Cocina Peruana de la Sra. Teresa Ocampo
  5. Fuente: Yanuq.com
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