Chupe Cuzqueño
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tiempo
1h20
personas
6
fácil
barato
Ingredientes
Ingredientes
Nombre de personas
-
2 l agua -
2 cucharas ají -
1 cucharadita ajo
-
1 taza cebolla -
1 cucharadita cilantro molido
-
cucharadita comino molido
-
1 taza haba -
1 cucharadita huacatay molido
-
8 huevos -
1 lata leche evaporada -
2 cucharas manteca
-
Orégano -
1 taza parmesano rallado -
250 g patata -
1 cucharadita perejil -
Pimienta -
1 taza queso fresco en trozos pequeño
-
Sal
Preparación
Tiempo de preparación : 1h20
Preparación : 50 min
Cocción :
30 min
- Remojar la papa seca en agua tibia que la cubra durante ½ hora.
- Calentar el aceite en una olla. Una vez caliente agregar la cebolla junto con los demás condimentos (ajos, comino, aji panca, orégano, cilantro, huacatay y perejil). Cuando el aderezo esté cocido, añadir el agua y hervir. Escurrir la papa seca y agregarla al agua hirviendo. Dejar hervir 30 minutos y agregar las papas enteras junto con las habas.
- Cocinar a fuego lento durante 10 minutos más. Agregar luego el queso parmesano, el queso fresco y los huevos. Antes de servir, agregar la leche evaporada y dar un hervor.
- Receta del libro Cocina Peruana de la Sra. Teresa Ocampo
- Fuente: Yanuq.com