Ceviche de mariscos
|
|
|
Pirata Studio Film en Unsplash
tiempo
15 min
personas
4
fácil
barato
Ingredientes
Ingredientes
Nombre de personas
-
3 ajA-es limo picados sin pepas -
1 kg calamar -
2 camotes cocidos
-
2 decenas caracol -
2 cebollas -
1 docena concha
-
6 cubos hielo -
1 kg langostino -
Lechuga -
20 limones -
2 maís
-
1 kg pulpo
-
Sal
Preparación
Tiempo de preparación : 15 min
Preparación : 10 min
Cocción :
5 min
- Macerar las conchas, con o sin coral, en jugo de limón con sal. Colocar los caracoles limpios en un recipiente y cubrirlos con agua hirviendo. Tapar y esperar que el líquido se enfríe para que queden muy suaves. Picar en trozos gruesos.
- Golpear el pulpo tentáculo por tentáculo con un mazo de madera. Lavar con sal y llevar a la olla con agua hirviendo. Cocinar durante 40 minutos aproximadamente.
- Limpiar los calamares y cortarlos en aros. Lavarlos y cocinarlos en una sartén con agua hirviendo 1-2 minutos.
- Pelar los langostinos, retirar la vena que tienen por el lomo, lavar y cocinar igual que los calamares.
- Una vez que estén listos todos los mariscos, escurrir y juntar en un recipiente de vidrio o enlozado. Agregar la cebolla y mezclar.
- Sazonar con ají y sal. Colocar cubos de hielo y sobre ellos exprimir el jugo de los limones. Rectificar la sazón. No olvidarse de retirar el hielo, pues sólo sirve para refrescar el cebiche.
- Servir y acompañar con lechugas, camote y choclo cocido.
- Fuente: Yanuq.com