Cerdo con verduritas al curry
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tiempo
1 h
personas
4
fácil
barato
Ingredientes
Ingredientes
Nombre de personas
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1 kg solomillo de cerdo -
1 kg solomillo de cerdo
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1 calabacín -
1 berenjena
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2 patatas -
1 plátano -
1 lima
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1 cebolla -
6 dientes de ajo
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2 chalotas -
1 pimiento -
4 ramas apio -
1 rama tomillo -
2 cucharas curry -
Perejil -
Aceite -
Vinagre -
Sal -
Pimienta -
Arroz basmati
Preparación
Tiempo de preparación : 1 h
Preparación : 20 min
Cocción :
40 min
- Cortar en trozos los solomillitos de cerdo.
- Sazonarlo con sal y pimienta y mezclarlo con la cebolla picada, medio pimiento picado, el ajo machacado y 1 cucharada sopera de curry.
- Regarlo todo con 1 cucharada sopera de vinagre y dejar marinar una hora.
- Calentar un poco de aceite y dorar los trozos de cerdo. Verter el zumo de la maceración.
- Añadir el resto del curry y del pimiento picado, el perejil, las chalotas picadas y el tomillo.
- Mezclar bien.
- Incorporar la berenjena, el calabacín y las patatas peladas y cortadas en dados.
- Cubrir con agua, tapar y dejar cocinar durante 30 minutos.
- Durante ese tiempo, preparar el arroz basmati.
- minutos antes del fin de la cocción, añadir el zumo del limón verde y mezclar.
- Decorar todo con el plátano cortado en rodajas.