Cazuela de calamarcitos con pimientos

Preparación

1. Separar los tentáculos de los cuerpos de los chipirones, suprimir las partes duras, los intestinos, la tinta y la piel oscura.
2. Dar la vuelta a los sacos para quitar la arena si la tuvieran y lavar los cuerpos y los tentáculos.
3. Escurrirlos y secarlos con papel absorbente para que no salten en la sartén.
4. Sazonarlos y pasarlos por harina. Sacudirlos para que no lleven harina en exceso.
5. Calentar el aceite en una cazuela de barro y freír los dientes de ajo picados.
6. Antes de que tomen color, saltear encima los chipirones a fuego bajo.
7. Lavar los pimientos, quitar los rabitos y las semillas y cortarlos en tiras.
8. Cuando se evapore el agua que suelten los chipirones, añadir los pimientos.
9. Cuando todo esté tierno, rociar con el vinagre de Jerez y servir, espolvoreado de perejil, en la cazuela de barro.