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A
Anonyme

Cau cau de mariscos

0/5
  • Plato principal
tiempo 45 min
personas 4
fácil
barato

Ingredientes

Ingredientes

Nombre de personas

  • 1 rama d'apio
  • Comino
  • Aceite

Preparación

Tiempo de preparación : 45 min
Preparación : 40 min
Cocción : 5 min
  1. Colocar las cabezas de los camarones y la cabeza y el espinazo del pescado y cubrir con agua. Agregar el apio, el trozo de cebolla, una rama de perejil y llevarlo a hervir. Cocinar 20 a 30 minutos y colar el caldo. Reservar. Deben obtenerse 5 tazas de caldo.
  2. Lavar todos los mariscos menos los camarones. Picar los calamares, caracoles, machas y choros. Agregar las conchitas y hervirlos en el caldo durante 4-5 minutos. Retirar y escurrir.
  3. Cortar el filete de pescado en cuadrados pequeños y pasarlos por harina. Calentar aceite en una sartén y dorar los trozos de pescado. Retirar y reservar.
  4. Calentar el aceite en una sartén y freír las colas de los camarones. Retirar y separar.
  5. Colocar la cebolla en una olla y dorar en ½ taza de aceite. Agregar el ajo y el ají. Agregar la sal, la pimienta y el comino. Incorporar los mariscos con un poco de caldo, dejar cocinar unos minutos. Agregar la papa en cuadritos y dejar que se cocinen. Incorporar luego los camarones y el pescado frito. Rectificar la sazón.
  6. Servir inmediatamente. Espolvorear con hierba buena picada.
  7. Fuente: Yanuq.com

Observaciones

Acompañar con arroz blanco.

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