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Anonyme

Capón relleno con champiñones

0/5
tiempo 3h30
personas 8
dificultad media
medio

Ingredientes

Ingredientes

Nombre de personas

  • 3 kg capón
  • 250 g salchicha
  • 600 g setas
  • 600 g patatas fritas cortadas en tiras
  • 1 cuchara sopera estragón
  • 1 cuchara sopera perejil
  • 200 g cebolla picada
  • 20 g chalota picada
  • 3 cucharas aceite de nuez
  • 1 dl leche
  • 5 trozos pan de molde
  • 1 dl brandy
  • 20 g nuez
  • 2 huevos
  • 1 vaso vino blanco
  • 2 cucharas harina
  • Sal y pimienta

Preparación

Tiempo de preparación : 3h30
Preparación : 30 min
Cocción : 3 h
  1. En una sartén, incorporar el aceite de nueces, 20 gr. de mantequilla y las cebollas.
  2. Añadir los champiñones y cocer hasta que el jugo se haya evaporado por completo
  3. Reservar.
  4. Preparar el relleno: Poner a remojar en la leche, la miga del pan y quitarle la piel a las salchichas chipolatas.
  5. Mezclar la carne de las salchichas con el pan, la mitad de los champiñones, ½ dl. de coñac o brandy, las nueces, la sal y la pimienta.
  6. Sazonar y rellenar el capón.Calentar el horno a 210°C.
  7. Sazonar con sal y pimienta y hornear en una olla cubierta durante 1 hora.
  8. Añadir el vino blanco, el coñac o el brandy y las chalotas. Hornear de nuevo durante 1h 30, rociando de vez en cuando con el jugo de cocción.
  9. Preparar unas tortitas con las patatas: Pelar las patatas y cortarlas en tiras muy finas.
  10. En una ensaladera, batir los huevos con la harina, añadir los champiñones restantes, las patatas y el perejil.
    Añadir la sal y la pimienta.
  11. Hacer unas tortitas con esta pasta y ponerlas a cocer en una sartén con un poco de mantequilla y de aceite de nueces hasta que queden doradas por ambas caras.
  12. Colocarlas en la placa del horno.
  13. Sacar el capón del horno y dejarlo reposar durante unos 15 minutos.
  14. Rociar con el jugo de cocción y retirar la grasa.
  15. Calentar las tortitas durante 10 minutos en el horno, y mientras tanto ir cortando el capón.
  16. Servir caliente.
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