Inicio / Cocina / Recetas / plato principal / Buey bourguiñón

A
Anonyme

Buey bourguiñón

0/5
  • Plato principal
tiempo 2h50
personas 4
dificultad media
barato

Ingredientes

Ingredientes

Nombre de personas

  • 1 cuchara sopera d'aceite
  • 100 g de beicon magro
  • 1 bouquet garni
  • 1 docena de cebolla blanca
  • 1 cebolla grande
  • 1 clavo
  • 1 diente de ajo
  • 6 granos de pimienta
  • 1 cuchara sopera de harina
  • 20 g de mantequilla
  • 1 cuchara sopera de marc de Bourgogne
  • Marinada
  • 2 kg de morcillo de buey cortado en cubos
  • 8 patatas
  • Sal y pimienta
  • 1 botella de vino rosado
  • 1 zanahoria

Preparación

Tiempo de preparación : 2h50
Preparación : 25 min
Cocción : 2h25
  1. Esta receta exige una preparación el día de antes, la carne debe marinar entre 3 y 12 horas.
  2. Marinada:
  3. Cortar la carne en cubos de unos 5 cm de grosor.
  4. Poner los trozos en una terrina con la cebolla picada, la zanahoria en laminas, los clavos y la pimienta en granos.
  5. Regarlo con el aceite y con el vino.
  6. Dejarlo marinar en la nevera, 3 horas como mínimo e idealmente lpor la noche.
  7. Removerlo de vez en cuando.
  8. Cocción:
  9. Poner el beicon en una cacerola de agua fria a fuego medio.
  10. Dejar que rompa a hervir y dejarlo unos 2 ó 3 minutos.
  11. Colarlo y secarlo con cuidado.
  12. Cortar el beicon en dados pequeños y ponerlos en una ensaladera.
  13. Regarlo con el alcohol.
  14. Dejar macerar en el nevera hasta su utilización.
  15. Pelar las cebollitas blancas.
  16. Ponerlas en una cacerola con mantequilla a fuego lento.
  17. Dejar que se doren unos 15 mn, medio tapadas.
  18. Poner a calentar el aceite a fuego vivo en la olla.
  19. Añadir los cubos de carne y dejarlos que se doren por todos lados.
  20. Espolvorear con la harina y remover.
  21. Dejarlo unos minutos a fuego vivo.
  22. Añadir el ajo, el beicon con su jugo y dejar que se dore unos minutos.
  23. Tapar la carne con la marinada.
  24. En caso necesario, añadir un poco de agua.
  25. Slmpimentar y añadir el bouquet garni.
  26. Dejar a fuego lento durante 2 horas, removiendo de vez en cuando.
  27. Un cuarto de hora antes de que acabe la cocción, añadir las cebollitas blancas, sofritas a parte.
  28. Servir el guiso en un plato sopero, regado con su salsa y espolvoreado por encima con perejil picado.
  29. A parte, servir unas patatas hervidas como acompañamiento.
¡Valora esta receta!

Ya comentaste esta receta

Ya comentaste esta receta

No puedes comentar tus propias recetas