Bricks de atún y espinacas con vinagreta de zanaho

Preparación

1. > Extender las 4 hojas de brick y recubrir de aceite de oliva con un pincel.
2. Cocer los 250 g de espinacas congeladas en agua hirviendo con sal durante 1 min y dejar enfriar. Escurrir y presionar con cuidado.
3. Disponer la rodaja de limón en el centro de cada hoja. Añadir montoncitos de espinacas. A continuación, cortar la pieza de atún en 4 rodajas de unos 100 g cada una y añadir a cada una de las hojas.
4. Cerrar los bricks guardando una forma redonda. Para ello, llevar los extremos hacia el centro. Dar la vuelta al brick para que arriba quede la parte más bonita.
5. Hornear durante 6-8 min a 180°C (termostato 6).
6. En un bol, mezclar: 80g de zanahorias en conserva cortadas en rodajas finas + 4 cucharadas soperas de aceite de oliva + el zumo de medio limón + sal + pimienta + 1 cucharada sopera de comino en grano + 1 pizca de pimienta en polvo + 1/4 de de manojo de perifollo machacado.
7. Los bricks se pueden comer frios o calientes, “regados” de vinagreta de zanahorias/comino.
8. Receta creada por Gilles Choukroun para la Interprofession des légumes en conserve et surgelés en Francia.
9. © Patrick Aufauvre, fotos realizadas para la Interprofession des légumes en conserve et surgelés.