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A
Anonyme

Brazo de gitano

0/5
  • Repostería
tiempo 40 min
personas 4
dificultad media
barato

Ingredientes

Ingredientes

Nombre de personas

  • 4 huevos
  • 4 cucharas de harina
  • 4 cucharas d'azúcar
  • Mantequilla

Para el relleno:

  • 250 ml de leche
  • 3 yemas de huevo
  • 1 cuchara de maicena
  • 4 cucharas d'azúcar
  • Azúcar glas

Para la crema de naranja:

  • 4 zumos de naranja
  • 4 cáscaras de naranja

Preparación

Tiempo de preparación : 40 min
Preparación : 30 min
Cocción : 10 min
  1. Batir los huevos con fuerza hasta que queden muy espumosos. Ir añadiendo el azúcar sin dejar de batir y, por último, incorporar la harina poco a poco, sin dejar de batir.
  2. Una vez que todo quede hecho una masa, forrar un molde grande con papel engrasado y extender la mezcla. Introducir en un horno, previamente calentado a 200º y dejarlo 10 minutos.
  3. Mientras tanto se prepara el relleno: Batir las yemas con el azúcar y la maicena, añadir la leche caliente y poner al fuego, removiendo hasta que espese pero sin dejarlo hervir.
  4. Sacar el bizcocho del horno, separarlo con mucho cuidado de que no se rompa y rellenarlo con la crema.
  5. Enrollarlo, y colocarlo en una fuente alargada espolvoreada con azúcar.
  6. Colocar la crema de naranja alrededor del bizcocho.
  7. Preparación de la crema de naranja
  8. A fuego fuerte, reducir el zumo de las naranjas, hasta la obtención de un sirope consistente.

Observaciones

Es muy importante que el brazo de gitano se enrolle antes de que empiece a enfriarse, para evitar que se rompa el bizcocho.