Bocaditos rellenos
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tiempo
1 h
personas
4
dificultad media
bastante expensivo
Ingredientes
Ingredientes
Nombre de personas
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50 g colmenilla -
2 chalotas -
4 panecillos planos -
40 cl nata fresca espesa -
80 g Comté -
2 cucharas perejil -
5 cl oporto -
30 g mantequilla -
Sal y pimienta
Preparación
Tiempo de preparación : 1 h
Preparación : 20 min
Cocción :
40 min
- Poner las colmenillas en un cuenco y cubrirlas con agua tibia. Dejar que se rehidraten durante 2 horas.
- Colarlas y aclararlas en un colador para eliminar cualquier resto de tierra.
- Secarlas con un trapo limpio.
- Cortar el queso Comté en láminas.
- Precalentar el horno a 180°C (termostato 6).
- Cortar un "sombrerito" a los panecillos y retirar la miga.
- Picar las chalotas. Poner la mantequilla en una sartén y dorar las chalotas durante 5 minutos.
- Añadir las colmenillas y remover durante 5 minutos.
- Añadir un poquito de porto.
- Dejar que se reduzca prácticamente todo el vino.
- Añadir la crema fresca, sal y pimienta molida.
- Dejarlo a fuego lento, hasta que se reduzca la salsa.
- Añadir el perejil picado.
- Repartir las colmenillas y la salsa en los panecillos. Poner encima las láminas de Comté.
- Colocar los "sombreritos" encima.
- Servir en una fuente.
En caso de no encontrar colmenillas, se pueden sustituir por champiñones.