Barbecued Swordfish (Pez espada a la barbacoa)
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tiempo
35 min
personas
6
fácil
medio
Ingredientes
Ingredientes
Nombre de personas
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2 cucharas zumo de limón -
2 cucharas zumo de naranja -
1 cuchara sopera salsa de soja -
2 cucharas concentrado de tomate -
1 cuchara ajo machacado -
1 cucharada de café orégano -
2 cucharas perejil -
Pimienta
pez espada
-
1 kg pez espada
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1 cuchara sopera mantequilla blanda
Preparación
Tiempo de preparación : 35 min
Preparación : 25 min
Cocción :
10 min
- Para la marinada
- En una fuente grande, mezclar el zumo de naranja, el zumo de limón, la salsa de soja, el concentrado de tomate, el ajo, el orégano, el perejil, la sal y una pizca de pimienta negra.
- Remover los ingrendientes.
- Poner el pescado a macerar durante 2 horas, bien extendido en la mezcla.
- Darle la vuelta al cabo de 1 hora.
- Encender la barbacoa y cuando las brasas ya estén bien preparadas, colocar el grill y extender la mantequilla por el mismo.
- Colocar encima el pescado.
- Dejarlo durante 5 minutos por cada lado, untándolo con la marinada.
- Para saber cuando el pez espada está en su punto, hay que comprobar que ha adoptado un color marrón y que su carne está bien firme.
- Colocar el pescado en una fuente y echar por encima el resto de la marinada. Servir con polenta.
También se puede hacer al grill, en caso de que no se tenga barbacoa.