Barbacoa
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tiempo
10 min
personas
10
dificultad media
medio
Ingredientes
Ingredientes
Nombre de personas
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1 ajo -
100 g arroz -
2 kg borrego
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100 g chile
-
250 g garbanzo -
2 cucharas grasa
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1 penca magueycortada a la mitad y azada
-
50 g manteca de cerdo
Preparación
Tiempo de preparación : 10 min
Preparación : 5 min
Cocción :
5 min
- 1-Poner a hervir los chiles. Licuarlos con la sal, pimienta, ajo y cebolla. Colarlo y sazonarlo. Dejar enfriar.
- -En la penca de maguey colocar la carne. Untarle la manteca y la salsa. Envolver perfectamente.
- -En una olla colocar el garbanzo, los chiles ajo y cebolla con 2 litros de agua.En una vaporera colocar esta olla (baño maria) y sobre ella una rejilla en la que se va a colocar la carne para que el jugo escurra y asi sacar el consomé. Taparla perfectamente. El tiempo de coccion es aproximadamente de 1h30 a 2 hrs.
Revisar el agua para que no se consuma y de ser necesario colocar más (agua tibia para que no tarde la cocción)
Destapar lo menos posible la vaporera.