Bacalao con tomate y langostinos

Preparación

1. PREPARACION SALSA DE TOMATE
2. º Con la batidora deshacer los tomates, la cebolla , el diente de ajo , las hojas de perejil , el pimiento rojo , el jamón serrano y una cucharada de azúcar.
3. º Poner la mezcla al fuego en una sartén con 250 cc de aceite de oliva y freír aproximadamente 25 minutos a fuego lento. Probar de sal y rectificar si es preciso.
4. º La salsa ya estará lista una vez la hayamos pasado por el colador o por el pasa-purés.
5. PREPARACION DEL BACALAO
6. º Tenemos que ponerlo a desalar en una cazuela grande con abundante agua del grifo durante 36 horas , cambiándole el agua cada ocho horas.
7. º Una vez desalado ,lavar convenientemente las lomos del bacalao ; los escurrimos en un colador . los secamos con papel absorbente y los pasamos por harina.
8. º En una sartén con otros 250 cc de aceite de oliva freímos los lomos hasta que estén doradas por las ambas caras.
9. º Una vez dorados los lomos de bacalao , colocarlos en una cazuela de barro, en la que también hemos añadido la salsa de tomate preparada anteriormente
10. º Ponemos el horno a 220ª y una vez caliente , metemos la cazuela en la parte central del horno y dejamos que se haga todo durante 15 minutos aproximadamente
11. º Sacar del horno, decorar con los 12 langostinos y las tiras de pimientos morrones y servir