Bacalao al douro
|
|
|
tiempo
1h20
personas
4
fácil
medio
Ingredientes
Ingredientes
Nombre de personas
-
2 cebollas -
1 kg bacalao -
1 kg patata -
4 huevos
Preparación
Tiempo de preparación : 1h20
Preparación : 50 min
Cocción :
30 min
- 1-Si no has comprado el bacalao desalado y en migas, ponlo en agua unas 24 horas antes para desalarlo, cambiando el agua cada 8 horas aproximadamente. Una vez desalado lo desmigamos.
- -Pela las patatas y córtalas en tiras muy finas (como patatas paja). Echa sal al gusto y fríelas en abundante aceite. Coloca sobre papel absorvente y reserva. Si no tienes tiempo puedes comprar un paquete de patatas paja ya fritas.
- -En una sartén pon aceite de oliva, pica la cebolla finita y refríela. Cuando esté doradita añade el bacalao.
- -Rehoga ligeramente el bacalao (que suelte el agua), añade vino blanco, pimienta y deja unos 3 minutos.
- -Añade las patatas paja, mezcla y deja que absorva todo el caldo que queda de la cocción. Una vez esté seco, añade pimienta al gusto y los huevos.
Este plato es típico portugués. Puedes ponerle pimiento verde y tomate maduro al refrito antes de añadir el bacalao.