Ajiaco Santafereño (receta tipica colombiana)

Preparación

1. 1- se cortan las mazorcas en trozos grandes y se ponen en un cazo a fuego alto con dos litros de agua aproximadamente.
2. -se pelan las papas sabaneras se cortan en cubos y se ponen a cocer junto con las mazorcas
3. -se pelan las papas pastuosas o r-12 y se cortan en tiras gruesas y se ponen en en cazo con todo lo anterior
4. - se le retira la piel a las pechugas de pollo y se ponen a cocer con la mezcla anterior
5. - se lavan muy bien las papas criollas y se parten en dos poniendolas a cocer con todo lo demas
6. - cuando el pollo este cocido se retira del cazo y se desmenuza en trozos medianos.
7. - se baja la temperatura a fuego medio dejando que el contenido del cazo se espese y se le agrega nuevamente el pollo, la sal al gusto y las guascas en manojos grandes que se retiran antes de servir en la mesa
8. - se rectifica el sabor se retira del fuego y se sirve inmediatamente acompañado de las alcaparras y la crema de leche