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Anonyme

Ajiaco Santafereño (receta tipica colombiana)

0/5
  • Plato principal
tiempo 1h30
personas 6
dificultad media
barato

Ingredientes

Ingredientes

Nombre de personas

-
+
  • Alcaparras en vinagre
  • Crema de leche
  • 1 manojo de guascas
  • 4 mazorcas
  • 1 kg de patata
  • 2 kg de pechuga de pollo
  • Sal al gusto

Preparación

Tiempo de preparación : 1h30
Preparación : 30 min
Cocción : 1 h
  1. 1- se cortan las mazorcas en trozos grandes y se ponen en un cazo a fuego alto con dos litros de agua aproximadamente.
  2. -se pelan las papas sabaneras se cortan en cubos y se ponen a cocer junto con las mazorcas
  3. -se pelan las papas pastuosas o r-12 y se cortan en tiras gruesas y se ponen en en cazo con todo lo anterior
  4. - se le retira la piel a las pechugas de pollo y se ponen a cocer con la mezcla anterior
  5. - se lavan muy bien las papas criollas y se parten en dos poniendolas a cocer con todo lo demas
  6. - cuando el pollo este cocido se retira del cazo y se desmenuza en trozos medianos.
  7. - se baja la temperatura a fuego medio dejando que el contenido del cazo se espese y se le agrega nuevamente el pollo, la sal al gusto y las guascas en manojos grandes que se retiran antes de servir en la mesa
  8. - se rectifica el sabor se retira del fuego y se sirve inmediatamente acompañado de las alcaparras y la crema de leche

Observaciones

Es una receta muy colombiana tipica de este pais y queda muy bien acompañada con aguacate.