Ají de mondongo
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tiempo
1 h
personas
6
fácil
medio
Ingredientes
Ingredientes
Nombre de personas
-
7 cucharas queso parmesano -
3 cucharaditas aceite -
4 aceitunas negras -
1 cuchara ají
-
2 cucharas ajo
-
1 cebolla -
1 rama hierbabuena
-
2 huevos -
1 taza leche evaporada -
1 kg mondongo finamente picado
-
7 rodajas pan -
3 patatas -
Pimienta -
Sal
Preparación
Tiempo de preparación : 1 h
Preparación : 30 min
Cocción :
30 min
- Remojar el mondongo en agua con unas gotas de limón durante dos horas o más. Luego, lavarlo bien y picarlo en tiras pequeñas y delgadas.
- Colocar el mondongo en una olla con agua que lo cubra, 3 cucharadas de leche, 1 rama de hierbabuena y sal. Tapar la olla y cocinar a fuego lento hasta que esté tierno. Retirar del fuego y enfriar.
- Se puede cocinar también en olla a presión, para que demore menos la cocción y quede muy suave.
- Calentar el aceite en una olla y agregar la cebolla, los ajos, el ají molido, la sal y la pimienta y sazonar. Mezclar bien. Cuando todo esté cocido agregar el pan remojado y cocinar 5 minutos más, aproximadamente.
- Agregar luego el mondongo cocido, el queso parmesano y la leche. Mezclar bien y cocinar aproximadamente 4 a 5 minutos. Antes de servir, retirar la rama de hierbabuena.
- Servir con patatas cocidas y decorar con aceitunas y huevo cocido.
- Fuente: Yanuq.com
Acompañar con arroz.