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Anonyme

Ají de mondongo

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tiempo 1 h
personas 6
fácil
medio

Ingredientes

Ingredientes

Nombre de personas

-
+
  • 7 cucharas de queso parmesano
  • 3 cucharaditas d'aceite
  • 4 aceitunas negras
  • 1 cuchara d'ají
  • 2 cucharas d'ajo
  • 1 cebolla
  • 1 rama de hierbabuena
  • 2 huevos
  • 1 taza de leche evaporada
  • 1 kg de mondongo finamente picado
  • 7 rodajas de pan
  • 3 patatas
  • Pimienta
  • Sal

Preparación

Tiempo de preparación : 1 h
Preparación : 30 min
Cocción : 30 min
  1. Remojar el mondongo en agua con unas gotas de limón durante dos horas o más. Luego, lavarlo bien y picarlo en tiras pequeñas y delgadas.
  2. Colocar el mondongo en una olla con agua que lo cubra, 3 cucharadas de leche, 1 rama de hierbabuena y sal. Tapar la olla y cocinar a fuego lento hasta que esté tierno. Retirar del fuego y enfriar.
  3. Se puede cocinar también en olla a presión, para que demore menos la cocción y quede muy suave.
  4. Calentar el aceite en una olla y agregar la cebolla, los ajos, el ají molido, la sal y la pimienta y sazonar. Mezclar bien. Cuando todo esté cocido agregar el pan remojado y cocinar 5 minutos más, aproximadamente.
  5. Agregar luego el mondongo cocido, el queso parmesano y la leche. Mezclar bien y cocinar aproximadamente 4 a 5 minutos. Antes de servir, retirar la rama de hierbabuena.
  6. Servir con patatas cocidas y decorar con aceitunas y huevo cocido.
  7. Fuente: Yanuq.com

Observaciones

Acompañar con arroz.