Aguacate relleno de trucha ahumada

Preparación

1. Partir los aguacates por la mitad.
2. Retirar el hueso, pinchándolo con un cuchillo.
3. Retirar, con ayuda de una cuchara, la carne del aguacate y reservar las cortezas.
4. Poner la carne del aguacate en el recipiente de un robot. Echar por encima el zumo de un limón.
5. Añadir dos lochas de trucha, cortadas en bastoncitos.
6. Mezclarlo todo con el robot o una batidora, hasta obtener un puré homogéneo.
7. Añadir al puré del aguacate, la crema fresca, una pizca de sal, la pimienta molida y un poco de eneldo.
8. Mezclar e introducirlo en las cortezas del aguacate.
9. Dejarlo reposar 15 minutos en la nevera.
10. Cortar el resto de la trucha y la lechuga en dados.
11. Cortar los tomates-cereza en 4.
12. Repartirlo por encima de los aguacates rellenos.
13. Echar por encima la salsa a base de crema y eneldo picado.